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秋季清补调理脾胃，试一下猴头菇煲汤

秋风一起，不少人就开始通过食疗进补了。其实，进入秋季天气干燥，不仅宜补肺，此时也是调补脾胃不可错过的机会。因为“受补”还是“不受补”，关键在脾胃。脾为后天之本敏伍，只有脾胃功能正常，消化吸收能力才好，进补才能有效。

(资料图片)

在此，广州市人民医院中药师李欣为你推荐一款猴头菇 养生 汤，既符合秋季适宜清补的原则，又可帮助调养脾胃，为冬季进补打好基础。

推荐食疗方

猴头菇胡萝卜猪骨汤

●材料（3-4人份）：

猴头菇30克、胡萝卜1根、大枣5个、陈皮1瓣、猪骨500克、生姜3片。

●做法：

1.先将材料洗净，桥行或胡萝卜削皮切块，大枣去核；2.猴头菇提前温水浸泡，挤压出浸泡水后切除菇蒂，切块备用；3.猪骨斩件，焯水；带辩4.汤锅中加入适量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸后转文火煮1小时，食用前调味即可。

●功效：

健脾下气、养胃消滞。李欣中医师指出，猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，其性平，味甘，不仅味道鲜美，还具有保肝、健脾、养胃和助消化的作用，兼具药食两用的功效。

我们经常食用的胡萝卜，其可健脾消食、补肝明目、下气止咳、清热解，其含有丰富的植物纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化、利膈宽肠，防止便秘。再加上补益脾胃的大枣，理气导滞、健脾和胃的陈皮，全汤共凑健脾下气、开胃消滞、清热化痰之功。

新鲜猴头菇煲汤的做法大全 新鲜猴头菇煲汤做法

1、猴头菇煲汤用料：猴头型凳菇2个、红枣5颗、枸杞20粒、桂圆5颗、薏米 一把、大棒骨一根、鸡脚3只、姜片3片。

做法：猪骨和鸡脚泡水半小时去水，可以兑换几次水，放锅中烧开撇去浮沫，放姜片继续煮半小时（可提前放盐一起煮）猴头菇洗净、薏米小火炒制变色，卜枯旅干桂圆剥肉，大枣洗净备用。洗好的猴头菇切薄片、入锅中，将大枣、薏米、桂圆肉一起下入锅中煮半小时以上、至汤色变白、尝一下咸淡、放入枸杞再煮一分钟，就可以喝啦。

2、猴头菇煲猪肚鸡脚汤用料：猴头菇3～4个、猪肚1个、鸡脚6只、鲜淮山半条、百合10克、蜜枣2个。

做法：鸡脚飞水，备用。猴头菇冲洗干净，刀切薄片。清洗好猪肚，用盐和豆粉里外各3次清洗。开锅不放油败侍，里外各煎煎，用刀将白色的膜刮干净。水倒入煲里，大火烧开。水滚后放入猴头菇、猪肚、鸡脚和自己所喜欢的材料。滚后转中小火煲45分钟～1小时。时间随喜，如怕猴头菇寒可以在出锅前10分钟放入红枣和杞子来中和。

3、猴头菇淮山养胃汤用料：猴头菇1个、干淮山20克、莲子10克、芡实 10克、桂圆肉干5克、蜜枣1个、肉（鸡肉或排骨）250克。

做法：猴头菇洗净撕成小块，莲子、淮山、芡实提前10分钟浸泡，用水泡一下滤干备用；冷水和肉类加热焯水，去腥去水泡沫，浇开后捞出洗净备用；炖盅内加入肉及所有食材，8碗开水（约1600克），开炖汤模式2小时；装碗喝汤时再根据个人口味加少许盐调味。

猴头菇和什么煲汤最好？

一、猴头菇排骨汤

1、干猴头菇用来做汤，特别好吃，可以与排骨一起搭配做汤，制作时需猛庆裤要准备排骨500克猴头菇一朵，胡萝卜400克，食用盐和葱花以及生姜各适量准备一些。

2、把排骨洗净剁成段，用沸水焯一下，去掉水分，然后在锅中放油，加热以后把生姜和葱段入锅炒香，加入排骨炒到变色，然后再倒入到高压锅中。

3、把排骨用高压锅炖制20分钟，然后关火把猴头菇提差拍前泡发洗净，撕成小块，用开水冲掉它的苦味，然后放入炖好的排骨汤中，再加入切好的胡萝卜块一起炖熟，加少量食用盐调味就可以。

二、猴头菇炖瘦肉

1、猴头菇炖瘦肉也是它的常见吃法之一，只可以把干燥的猴头菇三朵提枝简前用清水泡发去掉，然后把准备好的瘦肉切成小块以后用沸水焯烫一。

2、把处理好的猴头菇和瘦肉以及姜片一起加入到炖锅中，加入清水炖至两小时，再加入食盐调味，取出以后吃猴头菇和瘦肉并喝汤就能起到出色的滋补功效。

3、干猴头菇的吃法，还有很多种，它还可以喝乌鸡、鸽子、鸭肉等多种肉类食材一起炖制食用，但是干猴头菇不论与什么食材搭配使用，都要提前浸泡，把它泡软，以后去掉水分，这样才能让它的苦味变小，做出的菜品才会更加好吃。

猴头菇和什么一起煲汤养胃比较好呢

1、猴头菇和什么煲汤养胃

猴头菇可以与多种食物搭配,一起看下猴头菇养胃汤之猴头菇莲藕骨头汤的做法吧!

主料:猪大骨(450克)、猴头菇(3朵)、莲藕(250克)、胡萝卜(80克)。

调料:浓醇高汤(1支)、醋(10毫升)、姜片(3片)、盐(适量)。

1.1、泡发猴头菇。

1.2、用淹没猴头菇的水浸泡2小时。

1.3、浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来。

1.4、用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到褪尽。

1.5、取一支浓醇高汤,放入大碗中,倒入适量开水,冲成高汤底。

1.6、把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。

1.7、猴头菇入锅蒸时,准备好其它煲汤用的材料。猪大骨入锅焯水备用。胡萝卜去皮切块。

1.8、莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色。

1.9、焯掉水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜。放入莲藕和姜片。

1.10、把猴子菇连汤一起拦带倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟即可。

2、猴头菇应该怎么泡发

2.1、将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。中间要换几次水,每换一次水时,将猴头菇挤去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。

2.2、将猴头菇洗净,加入清水锅中,用小火焖煮1小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透。



2.3、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅中,同时加入适量食用碱,用小火慢慢煮至猴头菇发透,感觉没有硬心以后,用清水将碱的味道漂洗干净就可以了。这样可以去除苦味。

3、猴头菇的营养价值

3.1、中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头菇高蛋白、低脂肪、桐橡富含矿物质和维生素和富含不饱和脂肪酸,能调节脂,利于液循环,是心管患者一大福音,同时对消化道癌症有很好的预防和辅助治疗作用。

3.2、猴头菇能增加白球数,提高机体耐缺氧能力,加速肠黏膜微循环,提高人体免疫局衡旁力,抑制癌细胞的增长。既能治病又能预防,且无任何副作用。

3.3、猴头菇富含蛋白质,滋补强身,能提高人体免疫力,抗疲劳,抗氧化,抗突变,降脂,抗衰老,补益脾胃,充养气。适合食欲不佳、胃肠功能紊、以及年弱体虚需要进补的人食用。民间有这样的谚语:"多食猴头,返老还童".为了家人的身体健康,让猴头菇经常出现在餐桌上吧

以上就是小编对猴头菇和什么煲汤养胃的相关信息分享，希望能对大家有所帮助。

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